Über Uns
Was wir machen
Mit viel Liebe zum Detail fertigen wir schon seit vielen Jahren Fleisch - und Wurstwaren nach bewährter handwerklicher Tradition für Sie.
Als Innungsmitglied des Fleischerverbandes haben wir uns dabei höchsten Qualitätsstandards gesetzt, um Sie täglich mit frischen Waren zu versorgen. Da die Wertschätzung für das Tier, Qualität und Transparenz uns am Herzen liegen, werden täglich mit gutem Gewissen frische Waren hergestellt.
Unsere Philosophie
Unser Ziel ist es, unseren Kunden qualitativ hochwertiges und fair erzeugtes Fleisch anzubieten - von Tieren, die in ihrer natürlichen Umgebung unter optimalen Bedingungen aufgewachsen sind. Auf den saftigen Erzgebirgswiesen unserer Heimat grasende Rinder und Kälber und auf Stroh gehaltene Schweine. Unsere Passion ist es den Tieren, die wir schlachten und verarbeiten, ein würdiges Lebensende ohne unnötige Qualen zu bereiten.
Mit erstklassigen Rohstoffen, authentischen Rezepturen und viel Verantwortungsbewusstsein wollen wir unser Handwerk aufrechterhalten und in die Welt hinaus tragen - damit Wertschätzung und Bewusstsein für das Fleischerhandwerk und die Rohstoffe noch mehr in den Fokus rücken.
Unsere Philosophie dreht sich vor allem um eins - Wertschätzung für das Tier, für seine Haltung, Schlachtung und Verarbeitung sowie für das daraus entstehende Lebensmittel. Auch der Respekt gegenüber dem Bauern, der es zu seiner Leidenschaft gemacht hat dieses Tier zu züchten, hat bei uns oberste Priorität.
Unser Team
…unser Bekenntnis zu Geschmack und Genuss, zu Tradition und Fortschritt - eben zu echter Fleischer-Handwerkskunst.
Ob in der Produktion, im Verkauf, im Partyservice, in der Küche oder am Grill: Unser eingespieltes Team zeichnet sich vor allem durch die Bereitschaft aus, neue Wege zu gehen und dennoch auf Bewährtes nicht zu verzichten.
Unser Ziel ist es, Sie täglich aufs Neue von unseren hochwertigen Zutaten und Produkten - vom Fleisch bis hin zu den Gewürzen und Kräutern - zu begeistern.
Als traditionelles Unternehmen legen wir natürlich auch auf guten Service großen Wert. Gerne stehen wir Ihnen bei sämtlichen Fragen rund um unsere Produkte zur Verfügung. Außerdem haben wir immer ein offenes Ohr für Bestellungen und Reservierungen.
Die Köpfe hinter der Fleischerei Seifert
Wir lieben, was wir tun, weil wir gelernt haben, wie es richtig geht – mit der nötigen Leidenschaft für das traditionelle Fleischerhandwerk!
Nancy Seifert (links) und ihre Schwester Kerstin Baumann (rechts) absolvierten in der Fleischerei Seifert bereits sehr erfolgreich ihre Lehre.
Nancy Seifert beendete 1993 als Beste ihres Jahrganges die Ausbildung zur Fleischerin, wurde sächsische Meisterin und erreichte beim Bundesausscheid den dritten Platz.
1994 konnte Kerstin Baumann an den Erfolg ihrer Schwester anknüpfen, siegte bei der sächsischen Meisterschaft der Fleischerjugend und errang beim Bundesausscheid einen vierten Platz. Seit 2020 ist Kerstin Ernährungsberaterin.
Mike Baumann legte 1999 seine Meisterprüfung im Fleischerhandwerk als Jahrgangsbester ab. 2018/2019 absolvierte er zusätzlich eine Ausbildung zum Diplom Fleischsommelier.
Auch die 4. Generation steht in den Startlöchern. Lucas Baumann legte seine Meisterprüfung 2020 als Jahrgangsbester ab. Auch seine Schwester Maxi hat 2020 als Beste ihres Jahrgangs abgeschlossen. 2022 absolvierte sie die Ausbildung zum Fleischsommelier und zum Cortador mit Kravor. In den nächsten Jahren folgte die Weiterbildung zum Asador und Grillmaster. Außerdem hat sie einen Lehrgang zur Sommelier-Kultur besucht.
Was ist ein Fleischsommelier?
Wir Fleischsommeliers sehen uns als Genussbotschafter für eine hochqualitative und gesunde Ernährung mit Fleisch, in Kombination mit regionalen Lebensmitteln.
Wir kennen die Faktoren, die den Geschmack von Lebensmitteln und im Besonderen von Fleisch beeinflussen. Neben den bekannten Variablen, wie z.B. die Zubereitung, Würze und Qualität, spielen neue und vielen noch unbekannte Genussfaktoren ein große Rolle.
Ein Fleischsommelier
- besitzt umfassende Kenntnisse über die Kulturgeschichte des Fleisches.
- beachtet Aufzucht, Haltung, Rassen, Ursprung, Schlachtung und Zuschnitte bei der Herstellung und Zubereitung der Fleischteile.
- liebt seine Berufung, respektiert sein Umfeld und seine Tiere.
- überwacht, dokumentiert und entwickelt alle Genussvariablen in der Produktionskette kontinuierlich weiter.
So ist der besondere Geschmack kein Zufall, sondern die Erfahrung, das Fachwissen und die professionelle Steuerung der Genussfaktoren, die im richtigen Zusammenspiel unbändige Gaumenerlebnisse ergeben.
